ごぼうのパリパリ感がとってもいいんです。

しかも、おいしいので、いつものごぼう料理以外にも使えるんじゃないかと思って、いろいろ考えたあげく…スイーツにしました。

これをご覧になって、この使い方に賛否両論あるかもしれません。

またはごぼうを作ってる生産農家の方から見れば「それはちょっとなぁ」って思われるかもしれません。

おいしければ何でもいいのか、そういう意見もあるかもしれません

でも、、、、、

ある意味ごぼうならではの部分を活かしている、ごぼうだらかこそ出来た　

 

 

そんあ気になったりもします

 

その部分とは何か！

 

食感が良いです。

あまりいろいろなこと言うと、かえってイメージが半減しまうのではと思いますので、今回はあまり言いません。

早速作り方です。いつもの通り写真と一緒に進めていきます。

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【材料】

ごぼう　１本
※フロランタンでは半分ほど使いました


●フロランタン

ミックスナッツ１３０g

グラニュー糖５０g
バター４０g
豆乳５０ｃｃ



●調理時間：３０分ほど


～・～・～・～・～・～

洗ったごぼうをピーラーでむきます。

できるだけ長く引いた方が絡みやすいです。幅は大体1センチ位。
多少幅に差があっても大丈夫

ただ、あまり細いと早く火が通って焦げやすくなります。(;_;)



ボウルに入れ軽く全体に米粉をまぶします。

油に入れやすい様にお皿などに乗せて、ごぼうをまとめておきます

フライパンに油を入れ１８０度位になったら
お皿のごぼうをそーっと入れて、できるだけ広がらないように揚げ箸で周りを抑えながら、一度上下回転させて揚げていきます。

うっすらキツネ色になったら出来上がりです。

ごぼうは水分が少ないので早く揚がりやすいのです。


なので揚げすぎると焦げてしまうので、ここ要注意です。

ここからはフロランタン作りです。

お皿に揚げたごぼうを乗せて並べたら
後から載せるナッツ類が落ちないように、
周りに少し高めにアルミ箔の枠（油を塗っておきます）を作っておきます。

 

これで準備オッケー


上に乗せるキャラメルを作ります。

ナッツは少し大きめにザクザク切っておきます。

フライパンにバター、砂糖、豆乳を入れ中火にかけ、ヘラでかき混ぜながら、砂糖とバターを溶かします。

 

焦げない様にさらにヘラで混ぜながら、全体がふつふつして、じゅわ～～表面全体が盛り上がってきたら（ポイント）、
ナッツを入れ素早く混ぜて先程のごぼうの上に広げます。

後はカラメルが冷めるまで待ちます。

冷めたらアルミ箔を取り粉砂糖を振って出来上がりでーーす

チョコバージョンの作り方


ごぼうを輪ゴムくらいの輪っかにして楊枝でとめます。

この時まな板を背にして上から押し込むようにするとうまくいきます。

そうしたら、少し蝶の様に広げて出来上がり。

そのまま揚げて、溶かしたチョコをかけてあげてください。



ごぼうとチョコってどうなの？？？って思っていませんか。




ごぼうがサクサク


チョコはとろ～りして甘くておいしい



この組み合わせなら・・・・・


あとはご想像の通りです（笑）


【今回使ったフライパン】


今回使ったフライパンは２６ｃｍ板厚２.３ミリ深さはちょっと深めに作った６.５cmのタイプです。

深目なので揚げ物にも使えて便利



と云うか・・・・


思った以上に使い回せるタイプのフライパンです
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