フライパンは食材を焼くために使う道具です。お肉を焼いたり、野菜を炒めたり、焼きそば、麻婆豆腐も炒めて作ります。そんな料理を筆頭に色々な料理をフライパンで作りますので、どんなフライパンが良いフライパンなのかとずっと調べて来ました。サンプルをいくつも作って試したり、時には料理のプロや料理の専門家の意見も参考にしてみました。プロが云うんだから、専門家が勧めるから、それはきっと良いフライパンと思いつつ、、、、、、、、でも、それが必ずしも頷けるものではありませんでした。

考えてみれば、それは当然だったんです。その理由は、皆同じじゃないからです。料理のプロは、自分の作り方の中で判断します。料理の専門家も同じです。私達だって炒飯を作る時、いつも同じ食材を同じ量を使って作る事なんてありません。旬をいれたり、多くある食材を消化する意味で調理もしたりするので、いつも同じではないんです。同じではないとは、基準が決まっていないということですから、その決まっていないことに対して良いフライパンを、なんてことは出来ないと云うか、その観点は違うと思いました。

そこで改めてフライパンを使う調理って何？って事をよくよく調べてみたら、実はたった２種類でした。たった２つとは表現としては行き過ぎですが、大方2つです。１つはフライパンを振らないで焼く料理です。ハンバーグや餃子がそれに当たります。それ以外にも調理の大半フライパンをあまり動かさないで作る調理は意外にあります。そしてもう一つはフライパンを振って作る料理です。チャーハンや野菜炒めなどがその例ですが、こちらも結構多くあります。
この大きな区分けに対して、どこまでフライパンとして近づけるかを、大きさや深さ、そして板厚と持ち柄を含め「振って作りやすい」をトータルで職人が形にしているのが、このフライパンです。このフライパンのテーマは「振っている姿が素敵に見える」です。いががでしょうか？あなたのフライパンを振っている姿は素敵でしょうか？もし「素敵にしたい」と思っていましたら、このフライパンの柄を握りお台所で立ってみてください。

更に詳しく

持ち柄は緩やかに絞られたタイプです。形状は「鉛筆の六角形は握った時に手のに馴染む」との事を思い出し、六角形をベースにした形状にしています。フライパンとしてはちょっと珍しいこの形状で手の馴染感をお楽しみください。また木柄の種類はケヤキと桜を用意しています。ケヤキの花言葉は幸運、健康、長寿。桜の花言葉は優美、精神の美です。お好みで選んで頂くのもいいですし、質感で選ぶのも面白いです。ケヤキはしっかり握れる感じ、桜は手に馴染む感じです。塗装はオイルフィニッシュを塗って持ち柄の保護しています。※なにも塗らないものを希望でしたお申込み時にお知らせください。

振りやすさを実現させるために1.2ミリ板厚で製作しています。更に鉄の性質で叩く事で組織が潰れて絡み合い強くなることから、このフライパンは叩いて製作していますが、その為表面にはその作業跡と磨いている細かい磨きキズ跡があります。

鍋肌の角度は食材を返す時意外に影響があります。鍋肌が切り立った形状の場合深さを求めるには理にかなっている形ですが、フライパンを振って鍋肌に食材があたっ た時、力が逃げにくいことから、そこに食材が溜まりがちになります。そこでこのフライパンでは鍋肌は切りだった感じではなく、なだらかな形にして力が逃げるようにして食材の反しやすさを作っています。

柄と焼く部分との接続は溶接止めなのでリベット止めの様な凸がありません。なので、調理中フライパン内のフライ返しや食材の動きがスムーズです。またフライパンを洗う時もたわしが引っかかずに洗いやすいです。ただ溶接なので溶接による多少カーボンの付着や溶接の収縮があります。

フライパンは焼き込みを済ませたものをお届けしています。ですので面倒な焼きこみ作業がなく、届きましたら始めに切って捨てる部分の野菜で野菜炒めをしてから使うと油がフライパン表面を覆って錆びにくくしてくれるのでおすすめします。

～フライパンを振る姿が素敵に見えるフライパン～
「スウィングpan」サイズ別に紹介

フライパンサイズ24cm（深さ2種類あり）

スウィングpan少し深めタイプ24ｃｍ￥18,692（税込み）

ガス火用・写真の柄はケヤキを使用

このフライパンはガス火用です。IH器またはラジエントヒーターで使いの場合は板厚を変えてフライパンを製作しますので、お申し込みの前に電話またメールフォームから問い合わせください。メールフォームはこちらから＞＞

サイズ：全長43ｃｍ径24ｃｍ深さ5.5ｃｍ底面径15.5ｃｍ持ち柄長さ12.5ｃｍ重さ675ｇ
※量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズ重さに多少の違いが生じる事がございます。サイズは目安として御覧ください。●家庭用品法に基ずく表示/日本製/本体：鉄製 /柄：鉄とケヤキまたは桜

スウィングpan深めタイプ24ｃｍ￥19,349（税込み）

ガス火用・写真の柄はケヤキを使用

このフライパンはガス火用です。IH器またはラジエントヒーターで使いの場合は板厚を変えてフライパンを製作しますので、お申し込みの前に電話またメールフォームから問い合わせください。メールフォームはこちらから＞＞

サイズ：全長43ｃｍ径24ｃｍ深さ6.5ｃｍ底面径14.5ｃｍ持ち柄長さ12.5ｃｍ重さ680ｇ
※量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズ重さに多少の違いが生じる事がございます。サイズは目安として御覧ください。●家庭用品法に基ずく表示/日本製/本体：鉄製 柄：鉄とケヤキまたは桜

24ｃｍサイズは、野菜炒めなら2人前、麻婆豆腐なら1.5人前くらいが作りやすいサイズです。実際にフライパンを振ってのイメージは、ざっくり切った野菜を入れて軽快にふると、少しこぼれそうになりますが、「それは24ｃｍの小ぶりサイズなので」という感じです。どちらのタイプも重さは700ｇ以下なので軽めで2人分位を目安にされている方には取り回しがしやすいです。少し深めタイプと深めタイプの違いは、深い形に製作することで底面のサイズが深めタイプの方が小さくなります。
また振りやすさを実現するためにフライパンの重さが出来るだけ増えないように作っていますが、逆にそれが軽いと云う事からお使いの調理台の五徳との相性で、フライパンに何も入っていない時持ち柄の方に傾く場合がありますが、その際は温度を上げて調理を始めるまで少し支えてあげてください。

フライパンサイズ26cm（深さ2種類あり）

スウィングpan少し深めタイプ26ｃｍ￥19,735（税込み）

ガス火用・写真の柄は桜を使用

このフライパンはガス火用です。IH器またはラジエントヒーターで使いの場合は板厚を変えてフライパンを製作しますので、お申し込みの前に電話またメールフォームから問い合わせください。メールフォームはこちらから＞＞

サイズ：全長46ｃｍ径26ｃｍ深さ6ｃｍ底面径17ｃｍ持ち柄長さ13.5ｃｍ重さ760ｇ
※量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズ重さに多少の違いが生じる事がございます。サイズは目安として御覧ください。●家庭用品法に基ずく表示/日本製/本体：鉄製 柄：鉄とケヤキまたは桜

スウィングpan深めタイプ26ｃｍ￥20,305（税込み）

ガス火用・写真の柄はケヤキを使用

このフライパンはガス火用です。IH器またはラジエントヒーターで使いの場合は板厚を変えてフライパンを製作しますので、お申し込みの前に電話またメールフォームから問い合わせください。メールフォームはこちらから＞＞

サイズ：全長46ｃｍ径26ｃｍ深さ7ｃｍ底面径16.5ｃｍ持ち柄長さ13.5ｃｍ重さ775ｇ
※量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズ重さに多少の違いが生じる事がございます。サイズは目安として御覧ください。●家庭用品法に基ずく表示/日本製/本体：鉄製 柄：鉄とケヤキまたは桜

この26ｃｍサイズは野菜炒めなら2～3人前、チャーハンなら1～3人前位までこなしてくれる重宝ものです。使っていての実感としてはチャーハンの場合1番作りやすい量は2人前、次に1人前、3人前の順です。フライパンのサイズを決める時に出来上がった料理と食べる人数に対してちょうどいいサイズを探そうとすると思います。でも、そのちょうど良いサイズは、人数ではなく使う食材によってフライパンに入れたときの感じが変わってしまい、作る料理によって使い勝手が変わってしまいます。
なのでいつもよりも少し大きめを選ぶといいです。と云うのは、少し大き目は重さとしては若干重くはなりますが、フライパンの中のスペースが広がる分、食材を動かせやすくなります。これが調味料をいき届かせやすくなりますからお料理も美味しくなるし、必要最小限のフライパン振りで調理がおわるので、無駄に振ったりとフライパンを持つ時間も少なくなります。
そんなお料理が出来るまでの一連の実感からこのフライパンの使いやすさは感じます。

フライパンサイズ28cm（深さ2種類あり）

スウィングpan少し深めタイプ28ｃｍ￥20,631（税込み）

ガス火用・写真の柄は桜を使用

このフライパンはガス火用です。IH器またはラジエントヒーターで使いの場合は板厚を変えてフライパンを製作しますので、お申し込みの前に電話またメールフォームから問い合わせください。メールフォームはこちらから＞＞

サイズ：全長48.5ｃｍ径28ｃｍ深さ6.5ｃｍ底面径18.5ｃｍ持ち柄長さ14ｃｍ重さ860ｇ
※量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズ重さに多少の違いが生じる事がございます。サイズは目安として御覧ください。●家庭用品法に基ずく表示/日本製/本体：鉄製 柄：鉄とケヤキまたは桜

スウィングpan深めタイプ28ｃｍ￥21,320（税込み）

ガス火用・写真の柄は桜を使用

このフライパンはガス火用です。IH器またはラジエントヒーターで使いの場合は板厚を変えてフライパンを製作しますので、お申し込みの前に電話またメールフォームから問い合わせください。メールフォームはこちらから＞＞

サイズ：全長48.5ｃｍ径28ｃｍ深さ7.5ｃｍ底面径17.5ｃｍ持ち柄長さ14ｃｍ重さ870ｇ
※量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズ重さに多少の違いが生じる事がございます。サイズは目安として御覧ください。●家庭用品法に基ずく表示/日本製/本体：鉄製 柄：鉄とケヤキまたは桜

28ｃｍは少し深めタイプも深めタイプも見た目からたっぷりした印象を感じると思います。実際のお料理で云うなら野菜炒めは2～4人前をこなしますし、焼きそばなどの麺料理なら3人前位もこなしてくれます。そしてもっともこの”たっぷり感”を感じられる料理は、もやしを使った料理です。もやしは短期決戦で炒めるとその美味しさが引き出されますが、この時のフライパン振りは結構ポイントで、このサイズは十分にそれをこなしてくれます。この時”少し深め”と”深め”の違いは、フライパン振りと「炒め」「焼き」の3種をオールマイティーにこなしてくれるのが”少し深め”のタイプですが、製作する職人からは”深めタイプ”を使いこなしている姿の方がかっこいいとも云っています。
フライパンのサイズが大きけば、中にいれる食材の量も自然と増えるので、調理中フライパン全体は重くなります。そんな時も、その重さを感じにくいようにひとつ一つ作りながらその技術を色々盛り込んでいます。