甘いもの

酸っぱいもの

塩っぱいもの

辛いもの

苦いもの



疲れた時に食べる物はなんですか？

 

勝手な想像ですが、甘いものと酸っぱいものって言う方多いと思いまして、それを都合よく合わせた「甘酸っぱ」のレシピが今回です。


しかも、丁度さつまいもが良い時期なのでこれを使います。



このレシピの良い所は、ご飯をおかわりしたくなる所です。

それに冷めても美味しいので、ぜひ、作ってみて下さい。

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【材料】二人分

豚肉（薄切り）150ｇ、さつまいも　中1個、玉ねぎ　中1/2個

 

【調味料など】
砂糖　大さじ1、酢　大さじ1、しょう油　大さじ1、水　大さじ1
ケチャップ　小さじ2、油　大さじ1、黒ごま　少々、片栗粉少々

●調理時間：25分ほど


～・～・～・～・～・～

まずさつまいもの下準備です。

よく洗い皮付きのまま1.5cmくらいの拍子木切りにしてお鍋に入れます。

水加減は、かぶるくらい。それをとろ火にかけます。

面倒なひと手間ですが、これでデンプンが糖に変わって甘みがぐーーーんと増します。

このやり方、以前にもご紹介したことがあります。詳しくはこちらをご参照下さい
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https://ajinefrypan.com/oryouri/ajine-age-satumaimotenpu.htm


今回は丸ごとではなく、それほど大きく切っていないので10分程度で十分です。
10分経ったらザルに上げておきます。


このさつまいもを茹でている間に他の材料も準備します。

豚肉は一口大に切って薄く片栗粉をまぶしておきます。玉ねぎは1cm位に切ります。

ついでに調味料は全て混ぜておきます（ポイント）。


さつまいもは水気がついていたら拭いて、
170℃くらいの油でカラッと揚げます。
10分ほど茹でただけなので、見た目ちょっと硬そうでも、揚で火が通るから大丈夫。

そして片栗粉をまぶした豚肉も揚げます。


さあ、次です。

フライパンに油を入れ火にかけ煙が立ってきたら一呼吸おいて、まず玉ねぎを入れます。

炒め加減は、少し半透明になってきたら、揚げた豚とさつま芋を入れます。

そうしたらそこに合わせて置いた調味料を入れフライパンを振りながら、少し水分が飛んで具に味が絡んできたらお皿に盛り付けます。


黒ごまをパラパラっとかけたら・・・・・出来上がり！


一旦さつまいもを揚げることで、炒めた時に崩れにくく味がすっきりします。


最近は「お手軽に」とか「時短」とか人気のようですが・・・・・面倒でも、このちょっと「ひと手間」が味をグッと引き立てたりします。


この「ひと手間」が笑顔に繋がるから、お料理はやめられません（笑）。




今回使った天ぷら鍋はこちらです。

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https://ajinefrypan.com/obentoutenpura.html

大きくないのでちょっとした揚げ物もこなしてくれます。



炒めるのに使ったフライパンはこちらです。

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https://ajinefrypan.com/ninkifrypan.html

とにかく振りやすさにこだわったタイプです。人気があるタイプです。