フライパンでチキンティッカマサラの作り方

今回の料理はチキンティッカマサラです。

この料理、ちょっとややこしいんです。

イギリスのカレーはインドから伝わってきたものですから、この料理もカレー味なのでインド料理かと思いきや、インドにはないらしいのです。でも、イギリスではみんなが知っている料理でしかもよく食べるものだそうです。

日本でいったらのナポリタンと同じで、スパゲティーを使っているからさぞかしイタリアの料理かと思っていたら、イタリアにはなく、日本食だったりします。

ややこしいのは、それだけではありません。

この料理で使う調味料のガラムマサラです。

ガラムマサラは、いろんなスパイスが混ざったものということは知っていたんですが、それとカレー粉のどういう位置関係にあったのか。

ガラムマサラはガラムマサラで、カレー粉はカレー粉だと思っていたんです。

でもインドの人に聞いたら、ガラムマサラはいろんなスパイスを混ぜたもので、その中にカレーのターメリックも入ってるよっていう感じ。

しかも、その中に入っているスパイスは結構自由に調合されていて、決まったものはなくいろいろなものがあるみたいな感じなんです。

一方、カレー粉って言うと、主力がターメリックって言うだけで、そのほかはガラムマサラってことなんです。

実際聞いてみて改めて納得しました。だからカレー粉もカレーマサラでもガラムマサラでもオッケーらしく、ガラムマサラもカレーマサラっていうこと、らしいのです。

で、そんな話の中に出てきたのがオールスパイスです。

今回のレシピでは使ってないですけど、オールスパイスって言う位だからさっきの言葉で言うならば、スパイスマサラっていうことなのかって思ったら・・・・

オールスパイスは香りが複合的っていう意味らしいく、種類としては1種類のスパイスらしいです。

何か、この、オールっていう字がとてもややこしくしている気がします

話がだいぶそれてしまいました。それではチキンティッカマサラを作りたいと思います。

作り方の詳しくは写真とともに
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【材料】二人分

鶏もも肉　1枚（２５０ｇ位）

（漬け用）
ヨーグルト　１／２カップ
にんにく　１片
しょうが　にんにくより少し多め
塩コショウ　少々

（焼き用）
玉ねぎ　小２個
にんにく　２片
しょうが　にんにくと同じくらい
トマト缶（カットトマト）　１缶　
ガラムマサラ　大さじ1強
ターメリック　小さじ1
バター　１５～２０ｇ
ヨーグルト　大さじ2

塩　小さじ2
油　適量

仕上げ用ヨーグルト　大さじ1
ブロッコリーなど※

（カラメル用砂糖　大さじ1）
　
●調理時間：３０分ほど（漬け込む時間は除く）

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