今回使っているフライパンは板厚1.2ミリサイズ24ｃｍ深さ5.5ｃｍのちょっと深いタイプと26ｃｍ板厚1.2ミリ深さ6ｃｍの振って作る料理が作りやすいタイプです。
大根葉のふりかけ焼き飯
材料(一人前）
【材料】
大根の葉っぱお好み量 カツオの削り節小さじ2程（削り節粉でも可） 白ごま小さじ1程
ご飯大きめのお茶碗1杯分(約200ｇ）
【調味料】
ごま油、塩、コショウ少々
ふりかけを作る。大根の葉っぱはみじん切りにする。フライパンにごま油を入れ火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位で大根葉を入れ炒め少ししんなりしてくるまで炒める。かつお節粉を入れさらにパラパラとしてくるまで炒め、白ごまを加える。
塩コショウで味を調えてさらに水分をとばすように炒める。
いったんフライパンを洗い水分をとばしたら、チャーハン用に油小さじ1を入れ火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位にご飯を入れ炒める。
ふりかけを大さじ3杯くらい入れ炒め合わせ塩コショウをする。フライパンの鍋肌にしょう油を焦がしながら入れ火を止め炒める。
👉美味しいポイント
ふりかけは大根葉が沢山手に入った時に作り置きしておくと便利。塩加減、かつお節、白ごまはお好みで。
牛肉レンコンキンピラ焼き飯
材料(一人前）
【材料】薄切り牛肉70ｇ レンコン50ｇ 溶き玉子1/2個 ご飯大きめのお茶碗軽く1杯分(約180ｇ） あさつき（みじん切り）大さじ1
【調味料】しょう油大さじ1半 さとう大さじ1半 油小さじ3（きんぴら用小さじ2チャーハン用小さじ1）
レンコンは皮をむき2mm位の薄めに切って酢水に浸しておく。牛肉は一口大に切る。フライパンに油を入れ火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位に牛肉を入れ
表面の色が変わってきたら水切りしたレンコンを入れて炒める。
レンコンが透き通ってきて、牛肉も全体に火が通ったら、中火位にしてさとう、しょう油を入れ絡めながらきんぴらを作る。できたものは残った汁ごと一旦ボウルなどにあげておく。フライパンは洗って乾かしておく。
フライパンに油を入れ火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位に玉子を入れ、ご飯をすぐ入れ、玉子を絡める様にしてパラパラになるまで炒めたら、キンピラを汁ごと戻し入れてご飯と絡める。器に盛りアサツキを散らす。
👉美味しいポイント
残した汁が多すぎてもご飯がパラパラにならないので、好みでキンピラの出来上がりを調整する。お好みで鷹の爪（唐辛子）を少し加えても、ピリ辛でアクセントが効いた味になる。
エビ焼き飯
材料(一人前）
【材料】むきエビ（小）50ｇ 玉ねぎ（中）半分 ご飯大きめのお茶碗1杯分(約200ｇ）
溶き玉子1/2個
【調味料】顆粒コンソメ小さじ1/2 塩、コショウ少々 油小さじ1 白ごまお好みで
粒コショウ少々
エビの背ワタを竹串で取っておく。玉ねぎは1cm角位に切る。
フライパンに油を入れ中火にかけ玉ねぎを焦がさないように炒める。
玉ねぎが透き通ってきたらエビを入れ少し火を強めてエビに火を通し、軽く塩、コショウをし
一旦ボウルに開けておく。フライパンは洗って乾かしておく。
フライパンに油を入れ火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位に玉子を入れ、すぐにご飯を入れ玉子を絡めるように炒める。ご飯がパラパラになってきたら2.を戻し入れてよく炒めわせたら、コンソメを入れて炒めわせてから火を止める。
ゴマ（粒コショウ）をふりかける。
👉美味しいポイント
大きめのエビを使うときはひと口大に切る。玉ねぎは焦がさないように炒めると色もよく甘みも出て仕上がる。冷凍のあさりを使う場合はしっかり戻しておく。
牛肉レタス焼き飯
材料(一人前）
【材料】牛薄切り肉70ｇ レタス2枚 玉子1個 ご飯大きめのお茶碗1杯分(約200ｇ）
【調味料】油小さじ2 玉子には塩、コショウ少々
牛肉は2cm位に切り塩コショウで下味を付けておく。レタスは小さめのにちぎる
玉子はボールに割って溶いておく。
フライパンに油小さじ1を入れ火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位に肉を入れ、全体に色が変わるくらいまで炒め塩コショウをして取り出しておく。
フライパンを洗い乾かしたら油を入れ再び火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位に玉子を入れ、すぐにご飯を入れ玉子を絡めるように炒める。
牛肉を戻し炒め合わせ、レタスも入れ軽く炒めたら塩コショウをする。
👉美味しいポイント
仕上げにお好みでバターを入れてもコクが出る。
かぼちゃ焼き飯
材料(一人前）
【材料】かぼちゃ50ｇ 溶き玉子1/2個分 ご飯大きめのお茶碗1杯分(約200ｇ）
【調味料】みりん大さじ1 塩小さじ1/4（かぼちゃ用） 油小さじ2 塩、コショウ少々
かぼちゃは1cm角に切っておく。フライパンに油小さじ1を入れ中火で焦がさないようにかぼちゃを炒め、柔らかくなってきたらみりんと塩を入れ味をなじませながら火を通してボウルに移す。
フライパンを洗い乾かしたら油を入れ再び火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位に玉子を入れ、すぐにご飯を入れ玉子を絡めるように炒める。
かぼちゃを入れ炒め合わせ、塩コショウをして盛り付ける。
👉美味しいポイント
かぼちゃは皮付きでもいいが、固い場合は所々皮を向いておいてもいい。
かぼちゃに味付けをして硬いようだったら少し水を足すと柔らかくなる。
マッシュルーム焼き飯
材料(一人前）
【材料】
ホワイトマッシュルーム3～4個 鶏もも肉1/4枚 溶き玉子1/2個分
【調味料】
油小さじ2 塩、コショウ少々
マッシュルームは縦に4等分位にスライスし、鶏肉は1cm位に切っておく。
フライパンに油小さじ1を入れ火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位に鶏肉を入れ、中まで火が通ったら塩、コショウをし、マッシュルームを入れてさっと炒め合わせボウルに開けておく。
フライパンを洗い乾かしたら油を入れ再び火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位に玉子を入れ、
すぐにご飯を入れ玉子を絡めるように炒め、ご飯がパラパラしてきたら2を炒め合わせて塩、コショウで味を調える。
👉美味しいポイント
マッシュルームは生でも食べられるので、厚めに切るといい。
炒める際はマッシュルームから水分が少し出たくらいが美味しいので、
さっと炒めるのがポイント。
