パッと見て、「え”・・・・」と思ったり、「これはなしでしょう」って感じるものもあるかもしれませんが、でも、「お！これは」とか、少しでも作ってみようかな～って思ったら、作ってみて下さい。
今回使っているフライパンは板厚1.2ミリサイズ24ｃｍ深さ5.5ｃｍのちょっと深いタイプです。この深さが、いい感じの作りやすさを出しています。
煎り大豆焼き飯
材料(一人前）
【材料】煎り大豆大さじ3 溶き玉子1/2個分 ご飯大きめのお茶碗1杯分(約200ｇ）
【調味料】油小さじ1 しょう油大さじ1 塩少々
煎り大豆をフライパンに入れしょう油、同量の水を入れ火にかけ、中火で大豆に味を絡ませるように煎り煮をする。水分がなくなってきたら取り出し、溶き卵に塩少々を入れて混ぜておく。
フライパンを洗い乾かしたら油を入れ再び火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位に玉子を入れ、すぐにご飯を入れ玉子を絡めるように炒める。
大豆を戻し入れて火を止て炒め合わせる。
👉美味しいポイント
絡めるしょう油が焦げると苦くなるので、水分を飛ばしすぎないように注意する。
お好みで砂糖を少し入れて甘辛い大豆にしてもおいしい。
甘辛玉子焼き飯
材料(一人前）
【材料】玉子1個 ご飯大きめのお茶碗1杯分(約200ｇ）
【調味料】砂糖小さじ2 しょう油小さじ2 油小さじ1
ボウルに玉子を割り砂糖、しょう油を入れ溶いておく。
フライパンに油を入れ火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位に玉子を入れ、ご飯をすぐ入れる。
全体にパラパラとしてきたら出来上がり。
👉美味しいポイント
甘いチャーハンというとちょっとびっくりですが、味が濃い目の方がアクセントがあって美味しい。
あさり焼き飯
材料(一人前）
【材料】あさりむき身50ｇ 生姜薄切り3～4枚 溶き玉子1/2個分
ご飯大きめのお茶碗1杯分(約200ｇ） しらがネギ少々
【調味料】油小さじ2 味噌小さじ1 砂糖小さじ2 塩少々
1：生姜は細切りにしておく。フライパンに油小さじ1を入れ中火にかけ生姜を入れ、生姜がジクジクしてきたらあさりを入れ炒め、味噌と砂糖で味付けボールにあけておく。
2：溶き卵に塩少々を入れ味付けをしておく。フライパンを洗い乾かしたら油を入れ再び火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位に玉子を入れ、すぐにご飯を入れ卵を絡めるように炒める。
3：1を戻し入れ炒め合わせて器にもり、白髪ネギを飾る。
👉美味しいポイント
冷凍のあさりを使う場合はしっかり戻しておく。
干しエビの焼き飯
材料(一人前）
【材料】干しエビ50ｇ 溶き玉子1/2個分 ご飯大きめのお茶碗1杯分(約200ｇ）
【調味料】油小さじ2 しょう油大さじ1 みりん大さじ1 塩、コショウ少々
フライパンに油小さじ1を入れ中火にかけ少し温まってきたらエビを入れ少し煎り、みりんとしょう油で味付けをする。ボウルにあけておく。
フライパンを洗い乾かしたら油を入れ再び火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位に玉子を入れ、すぐにご飯を入れ玉子を絡めるように炒める。
塩コショウで味を整えた後エビを戻し入れ、全体に炒めあわせて器にもる。
👉美味しいポイント
エビが焦げてしまうと苦くなるので、焦がさないように注意しながら水分を飛ばしていく。
小豆と人参焼き飯
材料(一人前）
【材料】茹で小豆大さじ3 人参5ｃｍ にんにく１片 溶き玉子1/2個分
ご飯大きめのお茶碗1杯分(約200ｇ） 白ごまお好みで
【調味料】油小さじ2 塩、コショウ少々
人参を1cm角くらいに切る。にんにくは粗みじんに切っておく。
にんにくをフライパンに入れ、その上から油小さじ1をかけるように入れて中火にかける。
にんにくから香りが出て少しジュクジュクと言い出したら、人参を入れ全体に火が通るくらいまで炒め、更に小豆を入れ少し濃い目の塩、コショウで味をつけ一旦取り出す。
洗って乾かしたフライパンに油小さじ1をいれ、火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位に玉子を入れ、すぐにご飯を入れ卵を絡めるように炒める。2を戻し入れて全体に炒め合わせる。
👉美味しいポイント
自分で小豆を煮る場合は少し固めに茹で上げる。玉子は少なめでも大丈夫。
沢庵焼き飯
材料(一人前）
【材料】沢庵5cmくらい 溶き玉子1/2個分 ご飯大きめのお茶碗1杯分(約200ｇ）
白ごまお好みで
【調味料】ごま油小さじ2 塩、コショウ少々 しょう油少々
沢庵を3ｍｍくらいの細切りにする。フライパンにごま油小さじ1を入れ中火にかけ、少し焦げ目がつく位に炒めて取り出しておく。
そのままのフライパンにごま油小さじ1を入れ再び火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸置いた位に玉子を入れ、すぐにご飯を入れ玉子を絡めるように炒める。1を戻し入れて全体に炒め合わせる。
火を止め、フライパンの鍋肌からしょう油を回し入れ、全体に絡める。器に盛り白ごまをかける。
👉美味しいポイント
沢庵がしょっぱい場合は切った後水にさらして塩を抜く（さらし過ぎると味がなくなるので注意）
使うごま油は少し香りが立つものが美味しいです。
チキンライス
材料(一人前）
【材料】
鶏モモ肉100ｇ 玉ねぎ中1/4個 玉子1個 ご飯200ｇ（茶碗一杯分）
【調味料】
トマトケチャップ大さじ2～3 塩、コショウ少々 油小さじ1
とり肉は小さめのひと口大、玉ねぎは粗みじんに切り、玉子はボールに割って溶いておく
フライパンに油を入れ火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸したらとり肉を入れ、火が全体に通ったら、玉ねぎを入れ透きとおる位まで炒め塩、コショウをして一旦ボールに移す。ここでフライパンは洗って軽く乾かしておく。
再びフライパンに油を入れ火にかけ、全体に煙が出てひと呼吸したら玉子を入れ、素早くその上にご飯を入れ、玉子が絡むように炒める。全体に玉子が絡んでポロポロしてきたら2を戻して炒め合わせる。
火を止めてトマトケチャップを入れ全体に絡める。
👉美味しいポイント
余熱でケチャップを絡めると焦げ付き過ぎずに香りよくしっとり仕上がる。彩りでピーマン、人参、キノコなどを入れてもOK。
