牡蠣を使った料理で世界で２番目に有名なものなんだそうです。
世界で2番目でありながら、私は知りませんでした。
で、
そんなに有名なら、どんな機伝なのかと調べてみると、これが結構物騒なんです。
気になる方は検索してみてください。
ここでは、レシピの由来よりも、その後プラサービル市の「なんとかしよう」と言う改革を、このメニューで重んじたいと思います。
肝心な味は、美味しいです。そのゴールドラッシュ時代の贅沢をフライパンに集めたのが、このお料理でもあるとのことです。
【材料】２人分
カキ ４個位
ベーコン 1枚
アサツキ 適量
卵 ２個
パン粉（私の都合上、米粉パンをパン粉にしています）
米粉
衣用溶き卵 １/２個分
バター １０ｇ
塩、コショウ 少々
タバスコソース お好みで
●調理時間 ３０分
（写真は普通のベーコンですが、厚いベーコンで作ったほうが遥かに美味しです）
ベーコンは１cmくらいに切ります。
卵２個はボウルに入れ、軽く塩、コショウをして
フワッとなるくらいまで泡立て器で混ぜます（ポイント）
カキは優しく水洗いしてザルにあげて、そーっと水気を拭き取り
米粉、溶き卵、パン粉の順につけていきます。
ここでフライパンに油に入れて揚げます、って言ったらいつものカキフライになっちゃうので、揚げません！！
フライパンにバターを入れ、バターが溶けてきたら先程のカキを焼き色が付くくらいに両面焼きます（ポイント）
焼いたら一旦取り出し、そのままのフライパンにベーコンを入れ焼きます。
ベーコンがお好みに焼けてきたらカキを戻し
泡立てた卵を牡蠣だけ避けるように入れます。
弱火～中火くらいでじっくり卵が焦げないように焼きます。
焼き加減は、フライパンの中心の卵が流れ出ないくらい。
ちょっと早いかな～～って感じですが、これくらいが美味しいのでオッケー。
あとはアサツキをパラパラっとして、ちょっと塩コショウをふってもいいですが、お薦めはタバスコ。これアメリカ流。
