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美味しい料理は下準備が重要って事で、まずひじき、干しいたけ、干瓢は水で戻します。

干ししいたけは３mm程度の細切りにし戻したひじきと一緒に醤油と砂糖で少し甘めに煮て冷まします。戻した干瓢は３０㎝くらいに切り分けて砂糖と醤油で薄めに煮てこちらも冷まします。

 

酢飯-----------

すし酢の材料を混ぜて熱々のご飯に回しかけうちわで扇ぎながらしゃもじで切るように混ぜそこに白ごま、先程煮たひじきとしいたけの汁気を切ったものを混ぜて全体に混ざったらゴルフボール位の大きさに丸めておきます。

ここまでは酢飯の仕込みです。

 

 

 

具材-------------------

ここからは具材の準備です。アボカド、マグロなど上に乗せる具材をちょうどいい大きさに切ってツナ缶は汁を切ったらマヨネーズで和えます。盛り付けのお皿にレタス、サラダ菜を敷いておきます。

薄焼き玉子-------------------

次は今回メインの薄焼き玉子です。ボールに玉子を割り入れだし汁、砂糖、塩、にがりを入れ菜箸で切るように、白身と黄身とが分からない程度までよく混ぜます。（ポイント）

更に裏ごし器に通してもオッケー！！

 

フライパンに油を入れ火にかけ全体に煙が出てきたらひと呼吸置くくらいで玉子を入れます。このとき油が多いようだったらキッチンペーパーなどで拭いて油を薄くするときれいな焼き目になります（ポイント）玉子をフライパンの底面いっぱいに回して薄く広げ余った分はボウルに戻します。

弱火から中火にして焦げないように注意し周りが少し乾いてきたくらいに菜箸を入れそっと剥がし裏返します。難しかったら端をつまんで手でひっくり返してもオッケー。少し焼いたらお皿に開けて冷まします。同じ様に続けて４枚焼きます。

 

 

 

 

仕上げ-------------------

まな板の上に玉子を広げ真ん中にボールにした酢飯をのせ端からひだを寄せるように集め水気を切った干瓢で花びらになる様に、ゆるく（ポイント）結びます。

玉子の花びらを整えたら見えてる飯の上にエビ、マグロ、アボカド、きゅうり、桜でんぶ、とびっこなどお好みで用意したものを花芯のように乗せていきます。

 

 

 

 

で、

 

用意したお皿にレタスとサラダ菜で葉っぱのようにして、そこに茶巾寿司を乗せればお花畑です。

 

 

追伸

「これ乗せたらお花畑に見えるよ」とか言いながら買い物をすれば、いつもの買い物もちょっと違う買い物になります。今回買い物から楽しいレシピです。

 

今回使ったフライパンは26ｃｍサイズの1.6ミリ板深さ6ｃｍのタイプです。詳しくはこちら