作り方


出来上がり量：20個分



【材料】

●具材
豚ひき肉350ｇ　玉ねぎ半分、マッシュルーム3こ（なんでも良いと思います）、生姜2かけくらいの大きさ、片栗粉大さじ1、塩小さじ１強、胡椒適量

●シューマイ皮
米粉、150g程、片栗粉大さじ１、水大さじ３、塩少々
皮の大きさは8×8ｃｍほど


●調理時間：１時間ほど


まず具材から作ります。

豚ひき肉に卸した生姜、塩と胡椒を入れ練混ぜます。

粘り気が出てきたら、ミジン切りした玉ねぎと荒く切ったマッシュルームを入れ混ぜます。

まざったら、そこに片栗を入れてまぜ、これで具材が出来上がりです。



次は皮を作ります。

150ｇの米粉に塩を入れ、これを3頭分にして、その内の一つに水60ｃｃほど入れて混ぜておきます（ポイント）。



お鍋でもフライパンでもいいので、片栗と水を入れて火にかけます。

中火でかき混ぜると糊の様になったら、これを水を混ぜて置いた米粉に入れて混ぜます。


片栗と米粉が混ざってきたくらいに、2つ目の米粉半分を入れて混ぜ、混ざってきたら残りを入れて混ぜます。


この位でも、まだベトベトしていますので、分けて置いた3つ目の米粉を半分入れて混ぜます。

この位からまとまって来ますので、後は皮生地を練りながら、米粉を少しずつ加えて様子を見ながら皮作りをします。





皮がいい感じになったら、米粉を引いた台の上で生地を伸ばします。

目指す厚みは1ミリ程です。

伸ばしたら8ｃｍ角に切り分けてしまいます。



ここまで来たら、あとはシューマイ皮に具材を詰めていきます。


包み方は、シューマイが座るようであれば、どうでもいいです。気にせずシューマイ型に作りましょう。




ここまで出来たら、後は焼きです。


フライパンに油を引いて加熱します。


そうすると煙が出てきますので、このときひと呼吸置いたくらいから並べます。
並べたら、そこの熱々のお湯をシューマイの半分位まで入れ、蓋をして強火で加熱します。



それで水分が少なくなってきたら、中火にして油をフライパンに刺します（ポイント）。

フライパンを動かしながら、油が全体に広がったら、ヘラをシューマイの下に差し入れて取ります。


フライパンからお皿に移したら、熱々の内にどうぞ。