こんにちは。
いつも私たちの鉄フライパンをご愛用いただき、本当にありがとうございます。

今回は「トマトケチャップを使った炒めものをもっとおいしく仕上げたい」という方に
鉄フライパンを使ってトマトケチャップを活かすちょっとしたコツをご紹介させてください。


実は、ケチャップってとても奥深い調味料なんです。
甘み・酸味・塩気・旨味、すべてがバランスよく詰まっていて、それだけで完成された味をもっています。


でも、そのぶん使い方を少し間違えると「なんか水っぽい」「麺がふにゃっとした」と感じてしまうこともあります。


でも大丈夫！
鉄フライパンの特性を活かせば、ケチャップの良さを損なうことなく、むしろ“もっとおいしく”引き出すことができるんです。

今回はそんなケチャップを生かす5つの方法を、鉄フライパンの目線からお届けします。

 

 

① ケチャップは“炒める”ことでまろやかに

最初におすすめしたいのは、「ケチャップは入れる前に軽く炒める」という方法です。
鉄フライパンに先にケチャップを入れて少しの間だけ炒めることで、ツンとした酸味が飛び、さらに水分が飛ぶことでトマトのコクや甘みがぐんと引き立ちます。

このひと手間だけで、ナポリタンやオムライスがぐっとプロっぽい味に。

油とケチャップをなじませながら炒めると、ソースにまろやかさと深みが出るんです。強火すぎると焦げてしまうので、中火で焦がさないように気をつけてくださいね。



② 香ばしさを引き出す“焼きケチャップ”

次は、ちょっと上級編。「ケチャップに焼き色をつける」技法です。

ケチャップに含まれる糖分は、火を入れるとカラメル化して香ばしくなります。鉄フライパンは高温に強いので、この“焦がしケチャップ”のような仕上げもお得意です。

フライパンに油をひき、ケチャップを加えて少し待つと、ふっと香ばしい香りが立ち上がります。ここで具材を投入すると、ただのケチャップ炒めが一気に「お店の味」になります。

チキンソテーに応用するのもおすすめです。

ただし、火を入れすぎると苦味が出るので、焼き色はうっすら程度に留めましょう。



③ ケチャップを“旨味のだし”に使う

あまり知られていないのですが、ケチャップにはグルタミン酸という「旨味成分」がたっぷり含まれています。つまり、実は「だし」のように使える調味料なんです。
鉄フライパンで野菜やお肉を香ばしく炒めた後、ちょっとだけ水を加えてデグレーズ（うま味をこそげとる）し、そこにケチャップを加えると、即席のトマト煮込み風ソースになります。

少しですがとろみもあるので、スープっぽくならず素材にしっかりからんでくれます。

ミートボールを絡めると、食卓がちょっと華やかに。これは、お子さんにも人気のある仕上がりです。



④ 二段階調理で、食感と味を両立

ケチャップ炒めでよくあるのが、「水っぽくなって、具材の食感がなくなった」という声。

これを防ぐには、具材とケチャップを同時に炒めないのがポイントです。
鉄フライパンは、具材に香ばしい焼き目をつけるのが得意なので、まず具材だけをしっかり炒めて取り出しておきましょう。

そのあと、フライパンでケチャップを炒めて香りを引き出し、最後に具材を戻して絡めます。ここポイントです！

こうすることで、ケチャップのコクは活かしつつ、野菜やお肉の食感もちゃんと残ります。
「シャキッ」と「とろっ」が同居する、満足感のある炒め物になりますよ。



⑤ 仕上げに“ツヤ出し”としてケチャップをひとさじ

最後はとっておきの裏技。ケチャップは、料理の仕上げに“照り”や“まとまり”を与えることができるんです。
鉄フライパンで仕上げた料理に、火を止める直前にケチャップを少し加えてさっと混ぜるだけ。

これだけで、全体にきれいなツヤが出て、冷めても味がぼやけにくくなります。お弁当用の炒め物や、作り置きおかずにぴったりの方法です。
豚肉や鶏肉のケチャップ炒めなど、ケチャップの風味も残るので冷めてもおいしい仕上がりになります。




ケチャップはとても身近な調味料ですが、鉄フライパンと組み合わせることで、まだまだ活かせる可能性がたくさんあるんです。

私たちがつくっている鉄フライパンは、「焼く」「炒める」だけでなく、香りを引き出したりすることも得意な道具です。
ぜひご家庭でも、ケチャップの力を信じて、鉄フライパンで新しい料理の楽しみ方を発見してみてください。