今回は、生姜の料理です。

 

さん、生姜と聞くと、どんな生姜を連想しますか？

大きな根生姜って言う方もいらっしゃるだろうし、谷中生姜みたいなタイプをイメージする方や、おろし金ですり卸した生姜やチューブの生姜、お寿司のガリって方もいらしゃると思います。 私、生姜と言うと、最後のガリをイメージします。

 

学生の時にアルバイトをしていたのが、お寿司やさんだったんですが、新入りの私の仕事が、このガリを取り出してくる事だったんです。

 

生姜って一般家庭では、毎日使うものではないと思いますが、そこはお寿司屋さんですから、毎日、それも大量に使いますから補充作業だって結構あるんです。

 

お寿司屋の新入りのお仕事と言ったら、大体決まって板さんのお手伝いや、出前、すし桶の回収、皿洗い、お掃除とかですが、水仕事に慣れていない時は手が荒れるんです。 その荒れた手でガリを取る訳ですが、ガリは酢漬けですから、とにかく痛いんです。

息を止めて取り出したり、そんな事もやってはみるんですが、そんなの全然効きません。

 

これが思い出になった理由なんですが、実はもう一つ理由があるんです。

 

「ガリたのむよ」って、板さんから声がかかると「は～～い」って感じで、ガリを持っていくんですが、お寿司やの場合板前さんがいる場所って、お客さんの前なんです。

 

そこに持っていくと、その席って大概お馴染みさんがいて、ガリを支度する私にも声をかけてくれるんですが、はじめはそれに対してなんて答えて良いのかが分からないって言うか、どう会話して良いのかがわからないんです。

 

恥ずかしいとかの気持ちもあったんだと思いますが、それまで高校生だった私は、友達とか先生とか狭い範囲でしか会話していませんから、アルバイトでも50、60才のお客さんと会話しなければならない、と言う大人の世界に入ったギャップがあって、なかなか会話ができなかったんです。

 

しかも、他人・・・・いやお馴染みさんですから全くの他人ではなく、板前さんが作って来たお客さんとの関係を、どう自分が加わっていったら良いのかが分からなかったんです。

 

でも、これも繰り返していくと、と言うかとにかくアルバイトに休まず行って、そう言った事に回数を重ねていくと、完璧にって訳ではないのですが、それなりに出来る様になったんです。

 

この経験をガリをみると思いだすんです。 生姜が今、旬です。

今回の料理はお寿司のガリじゃないですが、どこかに行った時のお弁当だったり、運動会、部活のお弁当だったり、なにか、そんな時に「これ、食べたね」って言ってもらえる様な、ながく作ってもらえるレパートリーの一つになれば良いなと思います。