デミグラスソースの作り方でハンバーグが豪華に変身

今回ハンバーグを焼いた後に即席でデミグラスソースを作るレシピです。

これをハンバーグにかけて食べますが、即席って言うといいイメージないと思いますし、しかもそれが時間のかかるデミグラスソースとなると「？？？」になってしまうと思います。

早くできるハンバーグソースと言うと、一般的にはケチャップとソースを混ぜるっていうのがありますが、これでもありません。

今回の即席デミグラスソースは見た目も本格的、味も自称ですが本格的。

ここまで言うと、ますます即席で作れるのかって話ですが、一応って言ったらなんですけど、できます。

即席のイメージを変えたいと思います。ハンバーグを作ったら一度作ってみてください。

実は先日、この即席デミグラスソースを応用してハヤシライスを作ってみたんです。そうしたらそこそこいい味のハヤシライスができました。

レシピをお勧めしているのに「そこそこ」って言うのは怪しいですが、でもおいしかったです。

もちろん今回は、そのハヤシライスではなくてハンバーグを焼いた後、残った脂を利用してデミグラスソース作りです。調味料も”出来るだけあるもので”です。

デミグラスは何時間も煮込んで作りますが、これは煮込みませんので焼いたハンバーグが冷めるなんてことはないです。

時間はハンバーグを炒めた後、少し炒めて一煮立ちです。なので焼きたてのハンバーグにかけて食べてくださいね。

今、きのこが旬なのできのこを入れましたって言うより、きのこを入れなくてもデミソースは出来るのですが、きのこを入れた方が断然美味しく出来たので、今回はきのこ入りの作り方です。

作り方はいつものように写真と一緒に進めます。

材料

二人分

●ハンバーグ　２個分

豚牛合い挽き３００g
たまご１
玉ねぎ　中半分※つなぎ用
塩
胡椒
ナツメグ　少々

●即席デミグラソース

ハンバーグを焼いてフライパンに残った脂を全部

にんにく　１片
生姜　にんにくと同じくらい

調味料（A）
赤ワイン　６０cc
ブイヨン　５ｇ（コンソメでも可）
お湯　１００cc
しょう油　小さじ２
トマトケチャップ　大さじ１.５
砂糖　小さじ１／２
コショウ　少々
バター　５ｇ
塩　耳かき一杯程度（ポイント）※コンソメの場合はなし
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純ココア　小さじ１と１／２
水　３０cc

とろみ用
米粉　小さじ２強（小麦が大丈夫な方は小麦でもオッケー。片栗粉でもオッケー）
水　３０ｇ

●デミグラソースの具材

しいたけ　２～３枚
ふなしめじ　１／４房
舞茸　１／２房
※きのこ類はお好きなのでオッケー！

ハンバーグは材料を入れ練って形作ります。シンプルな塩コショウのみの味付けで作りました。

ポイントとしては、ハンバーグから出た脂を利用するので
少しだけ脂身が多い肉と、玉ねぎは炒めずにそのまま入れて練りました。

ここからは「焼き」です。

フライパンに油を引き、煙が出てきてひと呼吸置いたくらいにハンバーグを入れます。
少し焼いたら、裏がえしてまずは表面を焼いたら、弱火にしてじっくり焼いていきます。