厚揚げを揚げる

 

今回は「厚揚げ」です。

「厚揚げは、買うもの」って思っている方いらっしゃると思います。

確かにそうなんです

 

 

が、それを今回、あえて、作ります


「出来るの?」って思う方もいると思いますが、大丈夫。

ただ、お豆腐屋さんの様には出来ませんが、でも厚揚げはできます。

 

買って来た方が楽

なんですが、でも作ってみると・・・・・・

 

って所が、今回の良いところです。

 

 

熱々をどうぞ。

 

【材料】2人分

●豆腐一丁、ねぎ少々、生姜少々

●調理時間:30分程

・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-

まず豆腐の水切りをします。

(水の切り方は以前にメルマガでもお知らせした方法です。)
布巾でつつみ、豆腐が入っていた容器に水を入れ、それを重しにして15分ほど置きます。


この間に、ネギをみじん切りにして、生姜も摩り下ろしておきます。



さあ、ここから本題です。



油が温まるまでの間、豆腐を2~3cm角に切ります(ポイント)。



これを170度程になったら揚げます。

揚げ方は、一度に大量に入れないで、初めは少数で入れてみてください(ポイント)。



入れたら途中でターナーで豆腐を持ち上げるようにして、寄ってくっ付くのを防いであげます。



少し時間が経ってくると、豆腐が浮いて来ますので、その後少しだけ揚げればオッケー。




油切りした熱々に、ネギと生姜を乗せて出来上がりです。



「厚揚げは買えばいい」と思って食べた人が、みるみる内に「笑顔になる」

そんな変化を観察してください。

 

ここまで書いておきながらですが、大根おろしで食べても美味しいかも。