梨を炒めるって聞くとちょっと引きますが、なしの甘さを使って炒めるって聞いたらどうですか？

よくよく考えてみると梨って意外に甘いです。

だったら砂糖の様にって言ったら大げさだけど、砂糖みたいにも使えるんじゃない。

そう思って作ってみたんだそうです。

そうなんです今回のレシピは教えていただいたレシピです。

ちょっとこのところマンネリだなと思っていたら作ってみてください。

りんごと違って梨はこの時期にしか出てきませんから季節感もバッチリです。

「この料理の甘さは梨の甘み」そんな料理です。作ってみてください。

作り方は今回も写真と一緒にお知らせします。

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【材料】２人前

カジキマグロ　２切れ

かぼちゃ　５cm位
ナス　１/２個
玉ねぎ　輪切り１/４個
しいたけ　１枚
しめじ　適量
えのき茸　適量
ミニトマト２個

※野菜の量はお好みで

梨　１個
レモン　１/２個

塩、コショウ　少々
米粉（片栗粉、小麦粉でもＯＫ）
油　適量

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カジキマグロに軽く塩とコショウをしておきます。

続いては梨と野菜です。

梨は皮を向いて芯を取ったらすりおろし、ザルに開けて汁と果肉とを分けます。

かぼちゃは３ｍmくらいに切り、ナスと玉ねぎも輪切りで同じくらいの厚さに切ります。

きのこ類は石づきを取って、しいたけは斜めきりに２cmくらい
しめじは小房に分けて、えのき茸は長さを半分くらいに切ります。

野菜の準備が終わったら先程塩とコショウをしたカジキマグロをペーパータオルなど軽く拭き取って
新たに塩コショウをし、米粉（小麦粉、片栗粉可）をまぶしたら軽く粉を落とします。



これで下準備終わり。
ここからは焼きです。


フライパンに油を入れ火にかけ、煙が出てきたらひと呼吸置いたくらいに
カジキマグロを入れて中火で３分ほど焼きます

裏に返して更に２分ほど焼いたら、梨の絞り汁を入れて１～２分焼きお皿に移します。

ここで一旦フライパンを洗います。


再度フライパンに油を入れ火にかけ、煙が出てきたらひと呼吸置いたくらいに
野菜を並べ焼きます。

両面を返しながら全体に火が通って来たら塩コショウをし、
先ほど焼いたカジキマグロの上に盛り付けます。

レモンは絞り汁を掛けてもいいし、絞らずに添えてもオッケー



ポイントはカジキにしっかりした塩胡椒と梨の甘みでてりやき風にすることです。

そこにレモンの酸味が爽やかにしてくれます。



そうそう、すり卸して梨汁と分けた梨も添えて見てください。

これに醤油を掛けてもいいし、そのまま焼いたカジキに添えて食べても良いです。