ウスターソースでもべたつかない炒飯

 

今回はウスターソースのレシピです。

ソースと言えば、私が住んでいる地域では中濃ソースの事をさします。なので「ソースちょうだい」と言えば、中濃ソースを普通に渡されます。

これを当たり前だと、ずっと思っていました。

 

でも、これが当たり前じゃない。

そう気づいたのは40歳位の時で、福岡に行った時ですから、結構大人になってからなんです。

 

しかも!!!

ソースを食事につかった時に気づいたのではなく、お刺身を醤油で食べている時だったんです。

その醤油。

色が違うとかではなく、どこか、いつも自分が使っている醤油と違って美味しかったんです。

で、それを聞いたら「こっちでは、これを普通に使っていて疑問に思ったことがない」と言う返答でした。

普通には、皆同じって意味合いがあります。なので、普通に使うものはどれも同じ物だと思っていました。でも、実はこれが違っていたって訳です。

 

だったら

醤油が違うならソースも違ったりして・・・の様に半ば冗談で「中濃ソースも違うのですか?」って聞いたら、「中濃ソース?なに、それ?」ってなって、、、、中濃ソースの存在すら薄い事に、ビックリです。

いや、むしろこっちの方が驚きました。

 

前にも書いた通り、私の住む厚木ではソースと言ったら中濃ですから、スーパーのセールでも目玉商品として広告には当然載っているし、トンカツ屋さんはもちろん、近所のファミレスでも普通に中濃ソースが一緒に出て来る位です。

大げさに言うなら、食事をする限り、一日のうち、どこかで中濃ソースに出会うって言っても過言ではありません。

 

なので、それから中濃ソースについてを説明しました。

そうしたら「あ~~トンカツソースの事ね」となって、なんだ呼び方が違うだけかと思ってトンカツソースを使ってみたら、、、、、、

 

これが、ちょっと違う。

どう違うのか?と言うとドロドロ感が少し強いのです。味は?と言うと決して悪くはありません。むしろトンカツ以上に一緒に添えられるキャベツは、こっちの方が食べやすい位でした。

 

それで、その話を自宅に帰ってきて家族に話すと「次はトンカツソースにしてみよう」となり、我が家の食卓にもトンカツソースが並ぶ事になったんです。家族の評判も上々でした。

やっぱり、美味しいものは受け入れられる。味覚の垣根はない。食べ物って凄い。って思いました。

 

しかしです。

今、我が家の食卓に並んでいるのは、中濃ソースです。

トンカツソースから中濃ソースに戻るにあたって、「なんだ、また戻ったのか」なんて声も一切なく、ごく自然に中濃ソースに戻ったと言うか、いつ、どこで、どう変わったかなんて誰も気づかない位に戻っていたんです。

 

物議もなく、風が流れる様に戻った過程に、改めて”食べ物の習慣の凄さ”を思いました。

 

■レシピ

出来上がり量:あえて一人分で作りました

【材料】
玉子1個、牛肉50~60g、玉ねぎ1/4位

【調味料】
ウスターソース大さじ1、塩、コショウ


調理時間:15分ほど
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作り方です。

はじめに牛肉と玉ねぎを切っておきます。
玉ねぎの切り方は、筋に対して垂直になる様に切ります。

この向きに切ると、炒めたお肉と絡みやすくなります。


次に牛肉を適当に切り分けます。

後は、ご飯一杯分をお皿に分けて置き、塩、コショウも使いやすい様に手元に出しておきます。
炒飯は手際が重要ですので、こうしておくのが結構重要です(ポイント)。

これで準備はオッケー!



さあ、ここからは「炒め」です。


上に乗せる牛肉と玉ねぎは先に炒めておきます。
なので、鉄フライパンに油をひき、加熱、煙が出てきて一呼吸置いた位に牛肉をいれます。

7~8割火が通ったら、ここで塩、コショウをします。味付けはお肉に。これ前に教わった方法です。
そうしたらそこに玉ねぎを入れます。

炒める加減は、玉ねぎがしんなりする位。
この位になったらボールに移して、一旦フライパンを洗います。


次はご飯と玉子を炒めます。

フライパンに油を入れ、加熱します。

少し経つと煙が出始めます。

煙が出て一呼吸した位に解いた玉子を入れます。


すると、じゅわ~~~って玉子に火が通り始めますが、そこにすかさず玉子に乗せる様にご飯を入れ、
ご飯を崩しながらフライパンを振って炒めます(美味しいチャーハンポイント)。


玉子全体に火が入った位に(更に炒め続けるとくっつきやすくなるので、見極めが要ります)、
炒めているご飯をフライパンの手前に寄せます。

上から見るとフライパンの上で半月になっている感じです。

そうしたらフライパンを少しだけ持ち上げて斜めにし、何も乗っていない向こう側にウスターソースを入れソースを少し煮て濃くします。

加減はソース全体が泡立ってきた位です。
その位になったら、手前のご飯と絡めます。


全体に絡まったらお皿に盛り付けます。


そうしたら、空いたフライパンにさっき炒めたお肉と玉ねぎを入れ余熱で炒めて
先ほどのご飯の上に乗せて出来上がりです。