私「家庭の味」と言うと思い出すことがあります。

それは中学の時、いつもお弁当に入っていた玉子焼きの味です。

お弁当に入っていたのはいつも黄色い玉子焼きが入っていました。

玉子焼きには皆さん好みがあると思うのですが、私はちょっとしょう油を入れた、甘めの玉子焼きが好きなんです。

でも、母親はそのように作ってくれませんでした。

で、あるとき「お弁当に入れる玉子焼きをしょう油の入ったやつにしてほしい」って言ったんです。

そうしたら「だめ！」と言われました。

”だめ”ってどういうこと？？って感じで「だって食べるのは自分なのにどうしてだめなのか？」と聞き返したら、

「しょう油を入れるときれいな黄色が出なくなるから、お弁当の色合いが悪くなる」と言うのです。

いっ、色合いって・・・・と思ったのですが、それ以降も玉子焼きにしょう油が入ることはありませんでした。

今でもどこかで黄色い玉子焼きをみる度に、その時のことを思い出します。

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今回のレシピで使ったフライパンは、サイズは24cmで深さが2ｃｍ深いタイプです。

24ｃｍは、二人分のチャーハンを作るには小さいので、大きさ的には中途半端な感じですが、こう言うちょっとしたたお料理には振りやすいタイプでもあります。詳しくはこちらに
　

レシピと材料

【材料】

糸こんにゃく1袋、豚挽き肉１００ｇ程、ニンニクの芽一つまみ、鷹のつめ１、塩小さじ半分弱、砂糖大さじ半分強、しょう油大さじ２弱、酒大さじ２弱


調理時間：２０分ほど


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下準備が少しあります。

まず、糸こんにゃくを茹でます。茹でたら、ザクザクと２〜３に切り分けて、水切りします。

ニンニクの芽は5ｃｍ位に切ります。鷹のつめも小さく切っておきます。辛いのが苦手な方はタネを一緒にはしないで、また辛いのが好きな方は種はすてずに一緒にしておきます。



ここまでが準備です。

フライパンに油大さじ２弱の少し多目の油を入れ、それからニンニクの芽を入れて弱火でじっくり揚げます。

揚げると言っても、揚げものをするのではなくて、ねぎ油を作るための揚げです。じっくり揚げでニンニクの芽油を作ります。


できたら、一旦ニンニクの芽を取り出し、再度加熱します。



すると煙が出来ます。ここで一呼吸置いた位に鷹のつめをいれて、その後に豚のひき肉を入れ炒めます。

火加減は豚肉を入れてから行います（ポイント）
この火加減の調整は鉄を使う上でポイントになります。


豚肉に８割程度火が通ったら、調味料を入れます。（火加減は弱めです。）

はじめに砂糖、続いて塩、しょう油、お酒の順に材料を入れ、ここに炒めたニンニクの芽、それに糸こんにゃくを入れ軽く炒めます。



これで出来上がりですが、





もう一つ必要な事があります。






それは時間なんです。

作ってすぐよりも、半日くらい時間を置いた方が味が馴染んで美味しくなるんだそうです（ポイント）。
（これは、お客様から教えていただいたお料理です）

時間を見ながら、作ってみて下さい。