かにを見つける「カニだ〜」と言ってしまう癖があります。

海辺にいるときなら「カニを見つけたんだな」と周りは解釈しますが、

お料理として出されたときの「カニだ」って言葉は結構恥ずかしいんですよね。

さあ、今回はそのカニを使ってパスタを作ってみました。

使うのはワタリガニです。

ワタリガニって言ってしまうと、どんなカニか分かりにくいですが、ワタリガニとはよくおすし屋さんの味噌汁に入っているあのカニです。

ちょっと食べにくかったりしますが、でもそこはやっぱりカニですから、やっぱり美味しいんですよね。

今回は時間もそんなにかかりません。

それにワタリガニは春〜秋が日本海側、秋〜冬が太平洋側と旬が移るんだそうです。

だから、一年中美味しいカニとなります。

どうぞ、あなたの得意料理の一品に加えてください。

今回のレシピで使ったフライパンは、板厚1.2ミリの持って振りやすいタイプでありつつ、深さの少しあるタイプのフライパンです。

深さがあるので、多少ガサガサ振ってもこぼれない。

と言うか、でもそんな仕草がお料理上手に見えたりするんですよね。

詳しくはこちらに

【フライパンを上手に使う為に】

トマト料理などをすると鉄フライパンの表面が変わることがあります。

これはクエン酸と鉄との反応で、フライパンが駄目になったと言う事でも、
健康に悪いと言う事でもありませんのでご安心ください。


鉄フライパンはお料理によって、その表面は変化します。
こう言った事を繰り返しながら油なじみも進み、使いやすい道具に育っていきます。


「鉄フライパンは育てるように」と言われていますが、
これも一つの通過点として、どうぞステキなフライパンに育てて下さい。

　

　レシピと食材

【材料】3〜4人分

ワタリガニ１８０ｇ、パスタは乾麺人数分、トマト缶１、ニンニク２かけ、玉ねぎ１個

調味料
酒１００ｃｃ弱、生クリーム７０ｃｃ、塩、コショウ、粒コショウ少々、パセリ少々、オリーブオイル少々

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まずは、トマトソース作りからはじまりです。


フライパンにオリーブオイルをいれ、みじんきりにしたニンニク１かけ分とみじんきりにしたパセリを入れ、火をつけます。熱加減は弱火です。


※鉄フライパンのコツとして「油を入れてから煙が出てきて一呼吸」あります。でも、この場合だとニンニクが焦げてしまうのでこのこの位をおすすめします。（ニンニクは焦げて苦くなってしまい、折角のソースの味が変わってしまいます。）



ニンニクがジュ〜〜と小さい泡が出て香りが出てきたらオッケーサインです。そうしたら、そこに玉ねぎを入れて炒めます。加減は半透明。そして、そうなったらトマト缶を入れます。
※トマト缶がホール缶なら、ヘラでザクザクって切る感じが、出来た時にも見栄えあってお勧めです。




ここまできたらコショウと塩をしますが、塩加減については「もうちょっと塩味があったほうが・・・」位に調節します（これはパスタの茹で汁に塩味があるので、この位がポイントです）。


これを一旦ボールなどに置いておきます。



パスタについては、茹で始め、カニも調理しはじめます。

ワタリガニは、まず左右で切りはなして、更に２〜３等分すると６個になります。この時、出来れば、はさみなどには切れ目を入れてください。こうしておくと、カニの味が出やすくなって、味もよくなります（ポイント）。


もう一度フライパンをだして、フライパン意オリーブオイルにニンニクをいれて、先ほどくらいの弱火で炒めます（焦げないようにがポイントです）。

ニンニクの香りが出てきたら、さっきのワタリガニを入れてからお酒をいれ炒めます。



炒めるとカニにも熱が通り始めます。カニの良いだし汁が出て来たら、ここで作って置いたトマトソースを加えます。
加熱しながら、ほんの少しだけ塩、粒コショウをします（ポイント：塩加減はかなり少なめです）。



ここまで来たら火を止め、生クリームをいれて出来上がり。

さあ、となりで茹で上がったパスタはザルで水切りしないで、トングでつかんでお皿に盛りつけてください。この位の方が乾燥も少なく、茹で汁の塩加減も足されてバランスが取れてきます。



そこにソースとカニを乗せて、




で、


パセリをパラパラってしてオッケーちゃん！！