鉄フライパンでカレーを美味しくできる（？)

タイトルにあえて？をつけました。
というのは、自分で作っていても「確かにそう思う」と思う半面、「え？」とも思えるからです。

なので、鉄フライパンを使うだけでカレーがおいしくなるとは言い切れませんが、でもこれをすると美味しくなるというのを書きます。

それはどういう方法かと言うとカレールーを炒めてからに入れるという方法です。

て香辛料の場合も同じで、油で炒めるようにしてから入れると、これがひと味違うような気がしています。

と言っても・・・・なんとなく違うというと言うレベルですが、でもカレーを作る度にそれを信じてやっています。

それで、香辛料を炒めれば美味しなるならと思って、油なしで炒めたことがあります。

これ、まずかったです。


香辛料が焦げて、香辛料じゃなくなっていたんだと思います。


だから「香辛料を焦がさない」。これが秘訣です。


焦がさないとなると、弱火で炒めるので手がかかりますが、その手間がかかるというのが、またいい感じがしています。

カレールーも同じで、そのままフライパンに入れて、温度とともにルーが溶けてきますので、それを焦がさずに炒めてからカレーの鍋に入れるという感じです。

よかったらカレーの時にやってみてください、。

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2019．3.19