　　　　　　　　　　　　　　　商品のご案内→たたき上げ餃子鍋

その一、お料理する姿はまるでシェフ。そんなフライパンさばきの出来るフライパン。

その二、あえて作ってみると楽しさが見えてくるフライパン。

その三、意外に難しい「大きくてぶ厚いハンバーグ」も、しかしマッスルな世界が必要なフライパン。

鉄フライパンは楽しい道具です。

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あじねフライパン

〒243-0814　　　

神奈川県厚木市

妻田南1-2-11-105

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電話フリーダイヤル

0120-218-292

（9：00～18：00）

美味しく焼ける餃子の温度って？

まず、熱した餃子鍋に並べますが、この時大体250～270度。

思った以上に温度は高いとおもいますが、これには理由があります。

それはこの時温度が十分に上がっていないと、その次のお湯を入れた時nに温度が下がりすぎて、蒸し焼きではなく「煮る」になってしまうからです。

煮てしまうと餃子はかたちを崩しやすくなってしまいます。

なので高温を保ちながら餃子鍋にお湯を入れていくことが必要になります。

ここから数分間強火で蒸し焼きしていきます。温度はゆっくり上がり200度を越えてきます。

美味しい餃子を焼くには温度をしっかり上げつつ、出来るだけ高域温度をキープする事が、ここまでの段階では重要なことになります。

そして、次の仕上げの段階です。

ここでは食べた時のあの「サク」って言う食感を作る段階ですから、かなり重要です。

ここでの温度は中火ながらも高温の領域である250度を越えて300度近くにもなってきます。

こうしてみてみると、美味しく餃子を焼くには高温を意識しないといけませんが、この高温領域、実は鉄の得意とする領域なんです。

それは200度を超えて300度近くなると樹脂製の表面加工は能力を超えてしまうのです。でも鉄は違います。

そしてしっかり上がった温度をキープできる保温力、これを兼ねそろえているのがこの餃子鍋です。

肝心な使い方

この餃子鍋にはコツがあります。なので「だれでもカンタン」と言うタイプとはちょっと違います。

と、言うと難しいように聞こえますが、実はたった２つです。

ひとつは餃子を入れるタイミング。

この餃子鍋に油をひいて、火にかけます。

少し経つと煙が出てきます。この時、一度深呼吸した位に時間を置いてから餃子を並べ始めます。これが一つ目。

もうひとつは洗い方

餃子を焼いたら、まだ余熱のある内に洗剤を使わないでステンレスタワシと水のみでこすり洗いをする事です。

もちろんお湯でもかまいません。大切なのは洗剤を使わない事です。

この2つのコツさえ知ってしまえば、十分に使う事ができます。

そして、この餃子鍋、使い込んで油馴染みが進んでくるとターナーではなく、トングを差し込んだ位でも餃子が取れる様になってきます。

こうなってくると餃子は本当に楽しくなってきます。

お鍋作りと言っても実に色々な方法があります。

その中でも鍛造（たんぞう）と言う、たたきながら形して行くちょっと変わった方法で作っているのが、このたたき上げた餃子鍋です。

でも実際は「鉄をたたく」と言うより「鉄を練る」そんな作業、オートメーションで「物」が出来ていくのではなく、あくまでそのペースは「鉄の性質」に添った「質づくり」の現場です。

板厚はたっぷりの4.5ミリ。保温力と耐久性を揃えたものです。

これによって餃子を並べた後お湯を入れた際の温度降下が少なくその後の”蒸し焼き”を高い温度から行う事ができ、蒸し焼きで行う皮と具に熱を通す調理段階から美味しい餃子への出来上がりに差をつけ始めます。　

持ち手は実にシンプルです。

愛用のお鍋として長くお使いいただきたく思っております。

お料理中は熱くなりますので、布巾等をお使い下さい。

鍛造製法によって鍋肌は少し斜めです。

この鍋肌は、餃子が蒸しあがり次の焼きの段階になる際、お鍋に残っている蒸発しきれていない余計な水分を外へ流しやすくしてくれます。

この事で蒸発を待つばかりに餃子が不必要に乾燥し皮が硬くなるのを防いでくれたりします。

「今どき鉄かよ？」そんな声もあると思います。

確かに今は色々な材質のものがあります。なかにはカラフルでキレイな色のものもあります。

しかし、この餃子鍋といったら見た目もシンプルで飾り気もありません。しかも重いんです。

「使いにくそう」とか「古臭い」と思う方もいらっしゃると思います。

でも、餃子は旨いんです。パリパリって取れるんです。一番美味しい「あの」部分だって逃がしやしません。

だから美味しいのを焼いて欲しいんです。食べて欲しいんです。

もちろん、手作り餃子じゃなきゃダメなんて事はありません。お店の餃子、お取り寄せの餃子、冷凍餃子だって、この餃子鍋で思いっきり焼いてください。

で、「じゅー」って焼いたら、焼きたてをすぐに食べてください。これが一番旨い食べ方です。

つけるのはしょう油だけでも、お酢だけで、もちろんラー油を入れてももかまいません。お好みでアツアツをどうぞ。

4.5ミリの超肉厚タイプ

「鉄のたたき上げあじね餃子鍋4.5ミリ」

　

4.5ミリ板厚は鉄板が厚いためにかたく、製作も通常のように進まない事がございます。製作につきましては月初に生産計画をたてて進めていますため申し込み日を限定させていただいております。

　

※お申し込み日につきましては、ホームページでお知らせさせていただいておりますが、枚数に限りがありますので、予定枚数に達しました場合は、申し訳ありませんがご予約を締め切りさせていただく場合がございます。

　

「鉄のたたき上げあじね餃子鍋4.5ミリ」￥26,900（税込）

　板厚4.5mm（IH使用可）餃子焼き個数：普通サイズ30コ大サイズ22コ
家庭用品法に基ずく表示/本体：鉄製
お待たせ致しました。
今月のご予約を開始いたしました。お仕立て上がりは来月の2月10日よりお申し込み頂きました順にお届けしてまいります。
詳しいお届け日につきましては、ご迷惑をおかけしておりますが、返信のメールでお知らせしております。

今月のご予約は締め切らさせて頂きました。次回は2月12日より予定しております。
　

　

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餃子鍋板厚4.5ミリ用アルミ製餃子蓋
アルミ製蓋・・・・・\3,520（税込）
家庭用品法に基ずく表示/蓋：アルミ製

数量:

　

　

　

●焼き込み磨きしたものをお届けしていますのでお手元に着きました直ぐにお使いいただけます。

　

ステンレスタワシでも落とせない錆にまでなってしまった時、100％再生とはいきませんが、鉄はみがき直せると言う利点を活かしてのみがき直しをしています。その場合はご相談ください。詳しくはこちらをご覧下さい。

　

　

※一つ一つ仕立て上げていく為、サイズに多少の違いが生じる事がございます。

※大人数で焼く特注サイズの餃子焼き鍋もお作り出来ます。お問合せください。

　
　

　

●出来上がり日につきまして只今の出来上がり情報の詳しくははこちらです>>

　

こちらは卓上コンロでも使える

「鉄のたたき上げあじね餃子鍋3.2㎜」

たたき上げ餃子鍋写真

「鉄のたたき上げあじね餃子鍋3.2ミリ」\24,840（税込）

板厚3.2mm（IH使用可）/家庭用品法に基ずく表示/本体：鉄製

数量:

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餃子鍋板厚3.2ミリ用アルミ製蓋・・・・・\3,520（税込）

家庭用品法に基ずく表示/蓋：アルミ製

数量:

●焼き込み磨きしたものをお届けしていますのでお手元に着きました直ぐにお使いいただけます。

ステンレスタワシでも落とせない錆にまでなってしまった時、100％再生とはいきませんが、鉄はみがき直せると言う利点を活かしてのみがき直しをしています。その場合はご相談ください。詳しくはこちらをご覧下さい。

※一つ一つ仕立て上げていく為、サイズに多少の違いが生じる事がございます。

　

　

　

●出来上がり日につきまして只今の出来上がり情報の詳しくははこちらです>>

たたき上げ極上餃子鍋￥50,845（税込み）

出来上がりは、今の所お申込みから約3ヶ月程ですが、出来具合によってかわる場合がありますので
、期間はあくまで目安としてお考えくださいましたらと思います。

サイズ：底面約24（外径36）深さ5ｃｍ板厚4.5㎜

同じ様につくっていても、その日の状況や作り手で、ずば抜けたものが

出来る事があります。これを極上品としてお出ししています。

お待たせ致しました。今月のご予約を開始いたしました。
詳しいお届け日につきましては、ご迷惑をおかけしておりますが、返信のメールでお知らせさせしております。（出来上がりはお申込みから約3ヶ月程です）

1月の予約販売はございません。

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餃子蓋

餃子鍋アルミ製蓋・・・・・\3,520（税込）
家庭用品法に基ずく表示/蓋：アルミ製

　

餃子焼きました。難しいと思っていましたが、焼くことができました。焼き目もイメージ通りでした。

　

（神奈川県　岸部　さま）

　

餃子鍋をずーっと探していました、いろいろあるのですがそれでも探していました。

「やっと見つけた」と言ったら大げさですが、でもそんな感じがしたんです。

ありがとうございました。

　

（埼玉県　田部　さま）

　

　

　

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