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毎日使う道具だからこそ「使い易さ」を改めて考えてみました。
工業製品であるフライパンは、型や規格によって作られている為、大きさの違い位がそのフライパンの種類となっています。
しかし、「色々なお料理がある様に、各ご家庭に色々な味がある様にフライパンにも色々なサイズがあり、使う方に合った形があっても良いのでは」と私達は考えています。
フライパンの秘密
一般的にフライパンはプレスと言う製法によって作られていますが、このフライパンは鉄鍛造（てつたんぞう）と言う、他には類を見ない技法で作っています。
この鍛造技法とはたたいて形にする作り方です（実際は「鉄をたたく」と言うより「時間を掛けて鉄を練り込む」そんなイメージに近いかもしれません）。
フライパンを覗くと波模様に見えるのがその作業跡なのですが、実はこの作業によってフライパンの鍋肌の部分、底面の火の当たる部分鍋底の中心部分と板の厚みを変えています。
これは、鉄はたたかれる事で熱を伝える能力が
高くなると言う性質を活かしたもので、多くの |
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熱が伝わり美味しいお料理作りに味方になってくれます。
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「深さ」について
このフライパンには一つのサイズに三つの違った深さがあります。
それは深さを持たせてあげる事で揚げ物やチャーハン、野菜炒め等使いやすくなるお料理が増えるからです。
しかし、ただ深さだけを求めて形にしてしまうと食材が反しづらい形になってしまいますが、その様にならない様に熟練した職人の技によって、ひとつ一つそれぞれの深さに合った「使い易い鍋肌」に仕上げています。
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板厚、深さ、サイズ組合わせて「使う方用の形にする」ちょっと楽しいフライパン
鉄の鍛造あじねフライパン
（鍛造とはたたきながら形にしていく製法です）
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昔から「鉄フライパンは体に良い」と言われています。体にとって、成長にとって役立つこのフライパンで大切なご家族のお料理をどうぞ。そして「美味しいね」の声をたくさんもらってください。
このフライパンは・・・・
「焼き込み」をする事でフッ素樹脂のようにこびり付かずに使う事ができます。
ただその際”高温錆（さび）”が発生してしまうため「磨き」を繰り返して行い、極限まで錆を落とした「焼き込み磨き済み」のものをお届けしています。またこの「磨き」が入った表面は、鉄を使う上で最も重要な「油なじみ」を更に良くしてくれています。
鉄は長く使える道具でもあります。そんな年と共に重ねることが出来る「愛着の道具」としてアフターサービスも行っております。詳しくはこちらをご覧下さい。
強火だからこそ美味しく出来るお料理もあれば、弱火で調理するするものがあったりとお料理は実にさまざまです。このフライパンはどの熱加減でも使えます。
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●お仕立て上がりまで３週間ほどいただいております（只今のお日につきまして詳しくはこちらに）。
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「美味しさ」のために
その一
このフライパンの底面には独特の波模様の鍛造跡がヒマワリ型にあります。この位置とは同時に熱源の位置でもあります。
鉄は潰されると熱伝導が良くなることから、この鍛造跡が多くの熱量を食材に伝えてお料理を美味しくしてくれます。
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「美味しさ」のために
その二
表面には磨き跡があります。この細かな磨き跡が油馴染み効果を高めて食材をこびり付きづらくしてくれます。
なのでチャーハンはもちろん、こびり付きやすいパスタ料理や焼きそばにも使いやすく、焼く事で腰のある美味しいお料理にしてくれます。
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「美味しさ」のために
その三
お料理には高温料理から低温でじっくり調理するなど、さまざまなお料理があることから全ての熱源にフライパンが対応している事が必要です。
昔から鉄フライパンは体に良いと言われています。強火から弱火と全ての熱源に使えるこのフライパンで、健康で美味しいお料理を食卓にどうぞ。
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「お料理の便利」のために
その一
深さ標準は、食材の反し易いやめらかな鍋肌と共に焼き面の広いタイプです。
なので素材が広がる目玉焼きなどの普段使いから、広く焼き面を使う魚のソティーなどもそのままお料理出来るなど便利です。
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「お料理の便利」のために
その二
深さ1cm深めは、標準と2cm深めの間を取った真ん中のタイプです。
ちょっと深めだから油を多めにしたカンタンな揚げ物もお使いいただけ多用途にお使い頂けます。
もちろん鍋肌は食材の反しやすいなめらかな形を作っています。
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「お料理の便利」のために
その三
深さ2cm深めの鍋肌は食材の反し易い形にながら、しっかり深さがあるタイプです。
このしっかりした深さがあるからこそ、始めはガサがありこぼれやすい野菜炒めから、汁気のあるマーボー豆腐も使いやすくこなせ仕上がりを助けます。
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「使いやすさ」のために
その一
柄は負担がかからない太めの天然木です。
この形なのでフライパンを振って調理する事で持っている手が痛くなる事もありません。
なので力の弱い方でも十分にお使いいただけます。
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「使いやすさ」のために
その二
鉄板一枚から作り始めるので柄とフライパンの付け根には接合する為のビスがありません。
このビスがない事でお料理した後、タワシが引っ掛かる事なくスムーズに洗えて使い心地が良いです。
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「使いやすさ」のために
その三
気持ちよく食材を反してお料理が出来る様鍋肌は、職人がひとつ一つ手を入れたなめｒａか仕上げです。
このことで食材の反しが直接美味しさに繋がるチャーハンやチンジャオロースなど美味しさがグーンとアップです。
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板厚1.2ミリはガス火用になります。
「軽さ」を第一に求めていられましたら1ミリフライパンをお奨めしますが、プラス「扱い易さも」とお考えでしたら1.2ミリはお料理、特にフライパンを振るお料理に良いタイプです。
「1番の軽さではない」と言うデメリットが実は良い事でもあります。
だからこそ1.2ミリ板厚は重さ、耐久性の面からも「鉄を初めてお使いになられる方」にも扱い易くお料理が出来ます。
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板厚1.6ミリはＩＨに対応した板厚です。
ＩＨの場合加熱温度のスピードが早く、その為金属の熱膨張とずれがおき易く、ゆがみや反りが普通より起こり易くなります。
あじねフライパンは、必ず起こる「熱膨張」に対して、元々から底面に”遊び”を持たせたフライパンにしています。
「鉄の性質を考えた職人作り」だからこそ、こんなちょっとの仕上げも形にする事が出来ます。
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お手入れ
使用後は、まだ余熱のある内に洗剤を使わずにステンレスタワシを使って水のみでこすり洗いをします。後は布巾で拭くか、軽く火に掛け水分を飛ばしてから収納すれば十分です。
今までの様にご使用後に油を塗る必要はありませんのでお手入れもラクです。
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サイズ ： 22cm
/ 24cm
/ 26cm
/ 28cm |
22cmフライパン<板厚1.2ミリ・1.6ミリ>
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大きさ22cm/板厚1.2ミリ・1.6ミリ/深さ：標準サイズのフライパン
】
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板厚1.2ミリ（ガス火用）・・・・・・\8,629（税込）/重さ：600ｇ/サイズ：上記写真
■フライパンになにも入れていない時、シーソーの様に座りが安定しない場合があります。
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板厚1.6ミリ（ＩＨ・ガス火兼用）・・\8,629（税込）/重さ：795ｇ/サイズ：上記写真
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【
大きさ22cm/板厚1.2ミリ・1.6ミリ/深さ：標準より1cm深目サイズのフライパン 】 |
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板厚1.2ミリ（ガス火用）・・・・・・\9,208（税込）/重さ：630ｇ/サイズ：上記写真
■フライパンになにも入れていない時、シーソーの様に座りが安定しない場合があります。
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板厚1.6ミリ（ＩＨ・ガス火兼用）・・\9,208（税込）/重さ：815ｇ/サイズ：上記写真
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【 大きさ22cm/板厚1.6ミリ/深さ：標準より2cm深目サイズのフライパン
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板厚1.2ミリ（ガス火用）・・・・・・\9,553（税込）/重さ：655ｇ/サイズ：長さが約38cm、底面14.5ｃｍになり
ます。■フライパンになにも入れていない時、シーソーの様に座りが安定しない場合があります。
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板厚1.6ミリ（ＩＨ・ガス火兼用）・・\9,553（税込）/重さ：835ｇ/サイズ：上記写真
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●サイズにつきまして、量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズに多少の違いが生じる事がございます。ご了承ください。
24cmフライパン<板厚1.2ミリ・1.6ミリ>
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【
大きさ24cm/板厚1.2ミリ・1.6ミリ/深さ：標準サイズのフライパン
】
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板厚1.2ミリ（ガス火用）・・・・・・\9,298（税込）/重さ：720ｇ/サイズ：上記写真
■フライパンになにも入れていない時、五徳との相性でシーソーの様に座りが安定しない場合があります。
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板厚1.6ミリ（ＩＨ・ガス火兼用）・・\9,298（税込）/重さ：945ｇ/サイズ：長上記写真
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【
大きさ24cm/板厚1.2ミリ・1.6ミリ/深さ：標準より1cm深目サイズフライパン
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板厚1.2ミリ（ガス火用）・・・・・・\9,711（税込）/重さ：730ｇ/サイズ：上記写真
■フライパンになにも入れていない時、五徳との相性でシーソーの様に座りが安定しない場合があります。
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板厚1.6ミリ（ＩＨ・ガス火兼用）・・\9,711（税込）/重さ：965ｇ/サイズ：上記写真
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【
大きさ24cm/板厚1.2ミリ・1.6ミリ/深さ：標準より2cm深目サイズフライパン
】
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板厚1.2ミリ（ガス火用）・・・・・・\10,012（税込）/重さ：735ｇ/サイズ：上記写真
■フライパンになにも入れていない時、五徳との相性でシーソーの様に座りが安定しない場合があります。
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板厚1.6ミリ（ＩＨ・ガス火兼用）・・\10,012（税込）/重さ：985ｇ/サイズ：上記写真
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●サイズにつきまして、量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズに多少の違いが生じる事がございます。ご了承ください。
26cmフライパン<板厚1.2ミリ・1.6ミリ>
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【
大きさ26cm/板厚1.2ミリ・1.6ミリ/深さ：標準サイズフライパン
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板厚1.2ミリ（ガス火用）・・・・・・\9,782（税込）/重さ：780ｇ/サイズ：上記写真
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板厚1.6ミリ（ＩＨ・ガス火兼用）・・\9,782（税込）/重さ：1080ｇ/サイズ：上記写真
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【
大きさ26cm/板厚1.2ミリ・1.6ミリ/深さ：標準より1cm深目サイズフライパン
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板厚1.2ミリ（ガス火用）・・・・・・\10,439（税込）/重さ：815ｇ/サイズ：上記写真
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板厚1.6ミリ（ＩＨ・ガス火兼用）・・\10,439（税込）/重さ：1110ｇ/サイズ：上記写真
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【
大きさ26cm/板厚1.2ミリ・1.6ミリ/深さ：標準より2cm深目サイズフライパン
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板厚1.2ミリ（ガス火用）・・・・・・\10,701（税込）/重さ：845ｇ/サイズ：上記写真
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板厚1.6ミリ（ＩＨ・ガス火兼用）・・\10,701（税込）/重さ：1140ｇ/サイズ：上記写真
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●サイズにつきまして、量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズに多少の違いが生じる事がございます。ご了承ください。
28cmフライパン<板厚1.2ミリ・1.6ミリ>
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大きさ28cm/板厚1.2ミリ・1.6ミリ/深さ：標準サイズフライパン
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板厚1.2ミリ（ガス火用）・・・・・・\10,413（税込）/重さ：860ｇ/サイズ：上記写真
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板厚1.6ミリ（ＩＨ・ガス火兼用）・・\10,413（税込）/重さ：1210ｇ/サイズ：上記写真と同じです
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大きさ28cm/板厚1.2ミリ・1.6ミリ/深さ：標準より1cm深目サイズフライパン
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板厚1.2ミリ（ガス火用）・・・・・・\10,979（税込）/重さ：890ｇ/サイズ：上記写真
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板厚1.6ミリ（ＩＨ・ガス火兼用）・・\10,979（税込）/重さ：1240ｇ/サイズ：上記写真
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大きさ28cm/板厚1.2ミリ・1.6ミリ/深さ：標準より2cm深目サイズフライパン
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板厚1.2ミリ（ガス火用）・・・・・・\11,532（税込）/重さ：910ｇ/サイズ：上記写真
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板厚1.6ミリ（ＩＨ・ガス火兼用）・・\11,532（税込）/重さ：1260ｇ/サイズ：上記写真
●サイズにつきまして、量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズに多少の違いが生じる事がございます。ご了承ください。
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