お料理一覧→t上手に「マカロニとヨーグルトソースとバターソースでトルコ料理」編

 

 

同じ食材でも、国が違うと「え!こう言う風に食べちゃうの?」って驚く位、違う風に調理されているものに出会った事ありませんか?

私が過去に驚いた中で「これは!!」と驚いたのが、イチゴのポタージュスープです。

今思えば冷えたデザートとしてなら別に驚く事もなかったと思いますが、それは冷えたデザートと言う訳ではなく、温度はあたたかく、食感はトロ〜っとして少しとろみのある、ホント、普通に食べるポタージュスープと言う感じでした。

それがイチゴ味。もちろん香りもイチゴです。

色だって淡いピンクがかったイチゴを連想させるものでした。

さらにです。

私の目を釘付けにしたのは、そのスープのど真ん中にあったライスです。

それは、卓球玉を半分にした半円型で、よく絵本にある海にポッカリと島が浮かんだような感じで、スープの中央にあったんです。

恐らく、カレーの様にスープをすくいながらご飯もすくって食べるようにしてあると勝手に解釈して食べ始めました。

ここまで書いて今更ですが、これは食後のデザートとして出てきたものではありません・・・・・・

「まずは」と、ご飯を食べてみると、甘く炊かれていて、これまたびっくり。

「甘いご飯か・・・」と、お米が主食の民族としては、なんで・・・と思ってしまいますが、

でもですよ、よくよく考えてみれば、おはぎも米を甘くして食べるタイプなので、そう毛嫌いする程でもないんですよね。でも、ただ、ただ、このポタージュスープには驚きました。

今回のレシピは、マカロニにヨーグルトですから、一口目は驚くかもしれませんが、でも、その時の家族の反応とか、意外な新しい味の出会いとか、何か新しい発見があるかもって思っています。

詳しい作り方は下に

 

 


   

レシピのおさらい



【材料】約1人分

牛ひき肉100g程(豚と牛の合挽きでもオッケー)、玉ねぎ1/4コ、塩、コショウ、パスタ1人分(マカロニでもオッケー)

ヨーグルトソース用:ヨーグルト80gほど、にんにく1/2かけ、塩

バターソース用:バター20g、一味唐辛子少々、あればドライミント少々




調理のみ時間:20分(準備含1H20分)

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まずはじめに、ヨーグルトの水切りをします。

方法は簡単です。ザルなどにペーパータオルをひき、そこにヨーグルト入れて放置します。

この時間がヨーグルトソースの濃さを決めます。今回の目安は1時間弱位が良いと思います(ポイント)。



この放置時間を使って具材の準備と調理をします。

ヨーグルトの水切りが、残り30分位になったらパスタを茹でるお湯を準備して茹でます。

今回、パスタに具材が多く絡みやすいように、麺タイプではなくスクリュウ型になっているカールマカロニのニのフジッリを使いました。


次は具材の準備です。
まず、玉ねぎをみじん切りにします。

その後鉄フライパンに油を入れ、加熱し、フライパンを左右に傾けて油がフライパンに行き渡るようにします。

ここで、少し余った油は油缶にもどすとカロリーも控えめになりますのでお勧めです。


調理を進めます。

更に加熱すると、フライパンから煙が出てきますので、ここで一呼吸置いた位に、まず牛肉を入れますが、このままでは火力が強いので、火力を弱めて焦がさないようにします。


ひき肉に8割ほど火が通ったら、ここで玉ねぎをいれ、玉ねぎが半透明になって来た位に
バター少々と塩、コショウをして味をつくります。ここで少し、塩とコショウを効かせて置くといいです(ポイント)。



次はヨーグルトソースを作ります。

先ほど水切りしておいたヨーグルトにすりおろしたにんにくと塩少々を入れます。
これでヨーグルトソースはオッケー!!




たて続きにバターソースを作ります。

フライパンにバターを入れバターを溶かします。火力はバターが溶ける程度で、
絶対にバターは焦がさない様にします(ポイント)。

そこに一味を入れて混ぜれば出来上がり。


あとは、パスタ→炒めた牛肉→ヨーグルトソース→あればドライミント→バターソース
の順で盛り付けすればオッケーです。

 

 

 

 
     

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