塩辛と言えば父親のイメージがあります。

それは、唯一と言うか、父親が作っていたお料理だからです。

これを言うと「そうだったか〜〜」と言いますが、もう20年も30年も前のこと話です。

その思い出の塩辛は、柚子が少し入っていて、この柚子の苦味が、妙に塩辛を食べやすくしてくれるのです。

当時、子供だった私も「これは食べやすい」と生意気なことを言いながら、ご飯の上に多めに塩辛を乗せて食べていました。

手づくりの味って、味もそうですが、父親が背中を丸め、イカを細く切り、盆ザルからハラワタをとり、それをゆっくりり絞り・・・・そんな姿を思い出させてくれるので不思議ですね。

今回のレシピで使ったフライパンは、小さいサイズながら２．３ミリ板厚で作るホットケーキフライパンです。

ホットケーキだけでは、もったいない、そんな妙に焼きが楽しいと感想もあるタイプです。

フライパンの詳しくはこちら

レシピのおさらい

【材料】約２人分

玉子２コ、イカの塩辛大さじ１強、お酒大さじ１弱、砂糖小さじ１強、しょう油大さじ半分、
バターサイコロ１つほど

あれば大根おろし少々

調理時間：１５分程
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お酒、しょう油に砂糖を入れてかき混ぜます。


そこに玉子を割りいれます。そこに塩辛をいれて、玉子の形が崩れる程度までかるくかきまぜます。
かき混ぜすぎは、この場合は避けた方がいいです。



ここからフライパンで焼きます。

フライパンにサラダ油を入れ、火にかけると、熱で油がのびてきますので、
フライパンを持って油を底面に広げます。

そうしたらもう一度火にかけ表面から煙が出てくるのを待ちます。


煙が出て来たら、玉子を入れるサイン。

煙が出て一度深呼吸した位に食材を入れます。


そこではじめて、火を弱火に調節します。
※火力調節は食材を入れてからおこないます（ここポイントです）。


目指す焼き加減は半熟（ポイント）。



それで出来上がりです。




不思議なんですが、このお料理

イカがトロケる様になるんです。

そしてこれが　「妙」ですが美味しいんです。